lunes, 23 de junio de 2008

Weinkäse

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-blanda, corteza con moho
Materia Grasa: 30% - 50%
Maduración: 6-8 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Zweigelt
País de origen: Austria
Región: Estiria
Notas: Este queso nació en Leibnitz casualmente: almacenado temporalmente en una bodega de vinos próxima, se impregnó de los magníficos aromas. Actualmente, se hace regado con un vino tinto para crear una corteza casi negra, cubierta de moho blanco.
Sabe a frutas en fermentación, con una acidez algo cítrica y un toque de vino Zweigelt, compensado con una textura suave y tierna.
Sírvalo en una tabla de quesos con un pan crujiente. Para beber un tinto Zweigelt.

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