lunes, 16 de junio de 2008

Y-Fenni

Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, prensado, corteza encerada
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 6 meses y 2 años
Aspereza: Media, especiado
Vino: Pinotage o St. Joseph
País de origen: Gran Bretaña
Región: Monmouthshire (Gales)
Notas: Este queso es un Cheddar maduro mezclado con granos enteros de mostaza y cerveza inglesa o galesa. Es un queso húmedo, hecho con leche de vaca pasteurizada, la pasta está prensada y tiene un sabor fuerte a mostaza, la corteza encerada es de color amarillo.
Y-Fenni toma el nombre del pueblo galés en que se hace, más conocido como Abergavenny en inglés. Es un queso grande, cada queso mide 30cm de diámetro, 10cm alto y pesa 3kg. Se hacen quesos más pequeños también.
Usos culinarios: Los labradores galeses lo acostumbran a comer como parte de sus almuerzos ya que la consistencia de este queso lo hace excelente para fundir sobre pan tostado o un bistec

No hay comentarios: