lunes, 14 de julio de 2008

Ahumado de Pría

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza cerosa y cerrada
Materia Grasa: 45%
Maduración: No definido
Aspereza: Suave
Vino: Sidra
País de origen: España
Región: Pría de Llanes (Asturias)
Notas: Queso tierno pero compacto, elaborado a partir de leche pasteurizada de vaca. El interior es ciego y algo elástico, de color beige pardo y la corteza es de color caldera oscuro, debido al ahumado, enmohecida, lisa, cerosa y cerrada. El sabor es muy suave y dulzón, con toques acaramelados muy poca sal, con un ligero ahumado muy agradable y sostenido. Debido a su textura blanda, elástica y fundente, se emplea para gratinar o como relleno de pescados azules (sardinas, bonitos, caballas, etc.).
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