jueves, 17 de julio de 2008

Bocconcini

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-blanda, hilada, sin corteza
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 1 y 3 días
Aspereza: Suave
Vino: Chardonnay
País de origen: Italia
Región: Campania
Notas: Un bello nombre italiano que significa "pequeño bocado" y describe muy bien estas sabrosas bolas pequeñas del tamaño de un huevo. De pasta semiblanda hilada y cocida, sin corteza de un blanco puro a amarillo pálido, de textura elástica, usualmente se vendía en recipientes de salmuera. De un sabor delicado a crema de leche y mantequilla.
Usos culinarios: Funde bien mientras conserva su forma y se estira en filamentos largos, como ingrediente en pizzas, en pastas, combina perfectamente con tomates frescos.

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