viernes, 4 de julio de 2008

Branzi

Leche: Vaca
Tipo: Semi-duro, semicocido y prensado
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 2 y 6 meses
Aspereza: Suave
Vino: Gattinara
País de origen: Italia
Región: Lombardía
Notas: El Branzi toma el nombre del pueblo donde es originario, situado en la confluencia de tres valles en la Alta Val Brembana. Queso de pasta semicocida, elaborado con leche entera o parcialmente descremada de vaca, reforzada con leche de oveja y cabra. El sabor es dulce, pero con tendencia a picar en los más maduros. El Branzi pertenece al grupo de quesos derivados del Emmental, presenta características orgánicas y productivas análogas a otros quesos alpinos, como el Bitto, Valtellina Casera, Fontina, Montasio o Sbrinz. El peso aproximado de estos quesos es de 10-12 kg.

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