domingo, 6 de julio de 2008

Castelo Branco

Leche: Cabra, Oveja
Denominación de Origen: desde 1996 UE
Tipo: Pasta Semi-dura
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 3 y 4 semanas
Aspereza: Media
Vino:
País de origen: Portugal
Región: Idanha-a-Nova, Castelo Branco y Fundao
Notas: Hecho con una mezcla de leche de oveja y de cabra en la ciudad norteña que le da nombre, es un queso de pasta blanca y lisa con algunos ojos pequeños. Se come tras tres o cuatro semanas de maduración o fresco, estado en el que se suele llamar Queijo Fresco de Castelo Branco. Redondo con un diámetro entre 12-16 cm. una altura de 5-8 cm. y un peso aproximado de 800-1300 g.
Este queso tiene la DOP Europea.