domingo, 20 de julio de 2008

Cooleeney

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza aterciopelada
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 4 y 8 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Beaujolais
País de origen: Irlanda
Región: Condado de Tipperary
Notas: Queso de corteza tierna blanda y blanca, de leche de vaca no pasteurizada, de elaboración artesanal, moderno.
Jim y Breda Maher elaboran a mano este queso tipo Camembert. De sabor pleno y herbáceo, con definido aroma a setas cuando está maduro, la pasta untuosa y casi fluida se enriquece gracias a las lozanas pasturas que hacen famosa la región de Tipperary.

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