sábado, 26 de julio de 2008

Coverdale

Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, corteza amarilla
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 4 y 5 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Gran Bretaña
País de origen: Chianti, Sancerre o Cabernet Merlot Shiraz
Región: Yorkshire del Norte
Notas: Queso duro, apto para vegetarianos, de elaboración industrial, tradicional, hecho con leche de vaca, corteza amarilla clara.
Suave y mantecoso, el Coverdale tiene sabor limpio e intenso; su textura es firme y abierta. En los últimos años han resurgido muchos quesos tradicionales y se han creado otros nuevos con el mismo estilo. El Coverdale es uno de ellos. Reapareció en 1987, después de una ausencia de 50 años. Antiguamente elaborado en Coverdale, hoy se fabrica no muy lejos de allí, en el establecimiento Fountains Dairy.
Usos culinarios: Tablas de quesos.

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