sábado, 26 de julio de 2008

Devon Garland

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semidura, aromatizada con hierbas
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 6 y 8 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Rioja, Pinot Gris
País de origen: Gran Bretaña
Región: Devon
Notas: Este antiguo queso del West Country resurgió gracias a Hilary Charnely; actualmente se elabora en la Peverstone Cheese Company Limited, en Cullomptone, cerca de Exeter. Cuando es joven, se asemeja al Caerphilly. Las capas de hierbas frescas o "garland", que le dan su nombre, se añaden al queso antes de llevarlo a la bodega, donde madura hasta ocho semanas. El aroma de las hierbas impregna la pasta apenas prensada con aroma a limón y la confiere un sabor fresco, limpio e intenso.
Usos culinarios: Tablas de quesos, gratinados, rallado.

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