jueves, 17 de julio de 2008

Délice de Pommard

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda y blanca
Materia Grasa: 70%
Maduración: 2 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Borgoña blanco, Sancerre o Riesling
País de origen: Francia
Región: Borgoña-Franco Condado
Notas: E aquí un queso completamente original, tanto en su forma como en su sabor. El Délice de Pommard fue creado alrededor del año 1996 por el quesero borgoñes, Alain Hess, afiner y minorista en Beaune. Los orígenes son los de un simple queso fresco de triple crema aromatizado con mostaza o, más exactamente, algo parecido a la mostaza. Este último no tiene el mismo sabor ni gusto que la mostaza, la inmensa mayoría de los consumidores no expertos, difícilmente sabrán definir el origen de este extraño y seductor sabor.
El queso se sumerge en mostaza se mezcla y se moldea con la mano o con una tela, en una forma que evoca un higo.
Usos culinarios: fresco en tablas de quesos, al final de las comidas.

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