jueves, 17 de julio de 2008

Doux de Montagne

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-blanda
Materia Grasa: 45%
Maduración: 4 meses
Aspereza: Suave
Vino: Collioure o Gaillac
País de origen: Francia
Región: Occitania
Notas: Aunque la mayoría de los quesos de esta parte de los Pirineos se hacen con leche de oveja, este queso fermier se hace con leche pasteurizada de vaca. El Doux de Montagne madura en las montañas de Velay, las vacas de esta zona tiene fama en toda la región por su excelente leche, fruto de los pastos verdes. El queso es cremoso, frutal con un sabor distintivo y mantecoso.

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