viernes, 11 de julio de 2008

E Bamalou

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-dura, corteza natural marrón
Materia Grasa: 50%
Maduración: 6 semanas
Aspereza: Fuerte
Vino: Château-du-Pape o Cahors
País de origen: Francia
Región: Occitania
Notas: Este queso artesanal se elabora en dos tamaños, grande y pequeño, en Castillon-en-Couserans, condado de Foix. Tal vez es el más fuerte de todos los quesos de vaca de los Pirineos. La pasta es esponjosa, grasienta, bien protegida por la corteza, que es marronácea con manchas rojas. El tamaño del queso grande es de 24-29 cm. de diámetro, 10 cm. de alto y con un peso de 6 kg. El pequeño mide 11-13 cm de diámetro, 7 cm. de alto y su peso es de 700-800 g.

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