domingo, 6 de julio de 2008

Fleur du Maquis

Leche: Oveja
Tipo: Blando a duro, corteza natural cubierta con hierbas
Materia Grasa: 45%
Maduración: Mínimo 1 mes
Aspereza: De suave a media-fuerte
Vino: Vin de Corse o Côtes de Provence
País de origen: Francia
Región: Córcega
Notas: Tanto este queso como el Brin d’Amour tienen un olor fuerte a hierbas secas que pican en la lengua. Su pasta tiene una textura fina, color marfil y sabor ligeramente ácido. Ambos tipos se elaboran ocasionalmente en Francia, donde son más populares que en Córcega. Las hierbas que cubren la corteza acostumbran a ser; chile, enebro, bayas, ajedrea y romero. El tamaño es de 10-12 cm. de lado por 5-6 cm de alto y su peso es de 600-700 g.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.

No hay comentarios: