martes, 22 de julio de 2008

Fourmette de la Croix de Chazelle

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-dura, azul, corteza natura
Materia Grasa: 50%
Maduración: Entre 4 y 10 semanas
Aspereza: Media
Vino: Vouvray demi-sec
País de origen: Francia
Región: Auvernia-Ródano-Alpes
Notas: La familia de queseros de los hermanos Vergnol, continúan con la tradición empezada por sus antepasados a principios del siglo 19. El Puy de Sancy son 100 hectáreas de terreno a 900 m. de altura, donde la manada de vacas de la raza Montbéliarde pasturan, rodeadas de plantas y flores alpinas, donde crecen arándanos salvajes y el perfume del heno envuelve todo el entorno. A partir de está leche la familia produce un pequeño y original queso, tanto por su forma como por su sabor. La textura de la pasta es regular y sabor equilibrado, cremoso, untuoso, con el carácter típico de los quesos azules de Auvernia. El Fourmette de la Croix de Chazelle, es ideal para la iniciación a los azules más fuertes.

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