sábado, 12 de julio de 2008

Fromage Blanc

Leche: Vaca
Tipo: Pasta fresca y cremosa, sin corteza
Materia Grasa: 40%
Maduración: Fresco
Aspereza: Suave
Vino: Beaujolais tinto o Coteaux du Layon blanco
País de origen: Francia
Región: Todo el país
Notas: Hay dos tipos de Fromage Blanc un queso joven escurrido y formado en un molde y un queso que ha experimentado tan sólo fermentación láctica. Se deja drenar un poco y luego se vende a peso. Sabor agridulce, muy refrescante. La pasta es de consistencia cremosa y va bien con sal, pimienta y cebollino, o bien con mermelada, miel o fruta como postre.

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