domingo, 20 de julio de 2008

Fromage de la Trappe

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-blanda, corteza lavada
Materia Grasa: 46%
Maduración: 2 meses
Aspereza: Media
Vino: Zinfandel
País de origen: Canadá
Región: Todo el país
Notas: Otro queso tradicional del tipo Oka, al que se le parece. De pasta semi-blanda, prensada no cocida y corteza lavada de color rojo cobre y lisa; pasta color crema pálido, textura fúndente poco flexible, lisa y con algunos ojos. El olor a nueces y cacahuete se acentúan con la maduración. De sabor delicado y franco.
Usos culinarios: Tablas de quesos, funde bien a temperatura elevada, para sandwiches, ensaladas y gratinados de patatas y en sopas.

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