sábado, 26 de julio de 2008

Gospel Green

Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, corteza fina y correosa
Materia Grasa: 48%
Maduración: Entre 4 y 8 semanas
Aspereza: Media
Vino: Cabernet Merlot
País de origen: Gran Bretaña
Región: Surrey
Notas: Queso duro, apto vegetarianos, no pasteurizado, de elaboración artesanal, moderno, hecho con leche de vaca. La fascinante gama de moho que impregna la corteza fina y correosa es esencial para que alcance el sabor definitivo.
El Gospel Green, un queso pequeño con el estilo del Cheddar, es algo más suave y menos denso que el Cheddar clásico; su sabor insinúa flores de la pradera y pastos lozanos. Su nombre proviene del pueblo donde lo elaboran James y Cathy Lane. Su sabor y textura reflejan atrevidamente los cambios de estación; algunos hasta sugieren que cuando acaba el verano el queso se impregna con el aroma frutal de las manzanas prensadas en el viejo trapiche de la granja.
Usos culinarios: Tablas de quesos, gratinados, rallado y en salsas.

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