domingo, 20 de julio de 2008

Goutte du Limousin

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda
Materia Grasa: No definido
Maduración: Entre 4 y 8 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Burdeos Blanco o Entre Deux Mers
País de origen: Francia
Región: Nueva Aquitania
Notas: Los bosques y prados que preceden a la meseta de las mil vacas, son propicios para la explotación forestal. En medio de estos bosques, en los claros accesibles, frescos y llenos de paz, pasturan las cabras. Este alimento permite al quesero trabajar con una leche de rica composición. El queso que resulta, es generoso y complejo. Ligeramente refinado, con puntitos azules sobre la corteza con un sabor característico y herbáceo. El queso tiene una forma de pequeña pera.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.

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