sábado, 26 de julio de 2008

Jindi Brie

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza aterciopelada
Materia Grasa: 45%-50%
Maduración: Entre 4 y 5 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Chardonnay
País de origen: Australia
Región: Victoria
Notas: George Ronalds trabaja en Gippsland desde principios de la década de los ochenta. Al advertir que en Australia había un gran mercado para los quesos del estilo europeo, él y su equipo se dedicaron a elaborar quesos tipo Camembert y Brie.
El Jindi Brie está semiestabilizado para que se conserve más tiempo. La textura es mantecosa, con toques algo dulces; el sabor sugiere setas con mantequilla derretida.
Otros quesos elaborados por George Ronalds incluyen el Jindi Camembert y uno de triple cremosidad.
Usos culinarios. Tablas de quesos y ensaladas.

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