sábado, 26 de julio de 2008

Kervella Chèvre Frais

Leche: Cabra
Tipo: Pasta fresca, sin corteza
Materia Grasa: 45%
Maduración: Pocos días
Aspereza: Suave
Vino: Quincy
País de origen: Australia
Región: Australia occidental
Notas: El Kervella Chèvre Frais es un clásico "chèvre" fresco del estilo francés. Madura en pocos días, carece de corteza y tiene textura algo similar a la mousse. Suave y con gusto a limón, se deshace en la boca con tenue sabor a almendras; la presencia de la leche de cabras está apenas sugerida y el regusto es algo dulce. A veces se espolvorea con cenizas o hierbas.
Usos culinarios: Tablas de quesos, soufflés, gratinados, para untar.

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