domingo, 6 de julio de 2008

La Taupinière

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida natural cubierta con carbón
Materia Grasa: 45%
Maduración: 2 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Haut Poitou
País de origen: Francia
Región: Nueva Aquitania
Notas: Este nuevo queso de granja se parece en forma al Gaperon y se elabora con leche muy concentrada. Lo elabora el señor Jousseaume en su granja de St. Estèphe, en la provincia de Angoumois. Durante la maduración el queso absorbe el moho natural de la cava, lo que da su buen sabor. De pasta blanda sin cocer ni prensar tiene una corteza enmohecida natural sobre polvo de carbón. Su tamaño es de 9 cm. de diámetro en la base por 5 cm. de alto, el peso oscila entre 220 y 250 g.

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