jueves, 17 de julio de 2008

Le Clos St-Ambroise

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-blanda, corteza lavada con cerveza
Materia Grasa: 48%
Maduración: No definido
Aspereza: Suave
Vino: Cerveza St-Ambroise
País de origen: Canadá
Región: Quebec
Notas: El Clos St-Ambroise es una alianza de dos productos naturales, el queso y la cerveza, que se combinan de maravilla para hacer resurgir los aromas frutales de este queso. De pasta semi-blanda y corteza lavada con cerveza a la cual se les mezcla una solución de fermentos y sal, la corteza es de color beige a cobrizo, pasta de color pálido, textura tierna, ligeramente flexible, aroma y sabor a nueces y cacahuetes acentuado por el perfume a la cerveza St-Ambroise, con la que se ha lavado este queso.
Usos culinarios: Tablas de quesos o bien en lonchas para bocadillos, en ensaladas, en sopas o tortillas.

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