viernes, 4 de julio de 2008

Le Coutances

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza velluda
Materia Grasa: 60%
Maduración: 2 semanas
Aspereza: Suave
Vino: St. Emilion
País de origen: Francia
Región: Coutances - Manche (Normandía)
Notas: Este queso moderno lleva el nombre del pueblo de Coutances (en el departamento de la Manche, en la baja Normandía). Está producido por la Compagnie des Fromages y se vende en una cajita de cartón beige, repudiando así los envoltorios más tradicionales de otros quesos. Es un queso hecho con leche pasteurizada de vaca, de doble cremosidad. La pasta tiene un corazón blando y cremoso y la corteza es fina cubierta con un ligero vello. El formato es cilíndrico con un tamaño de 7,5 cm. de diámetro por 4,5 de alto y un peso de 200 g.

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