martes, 22 de julio de 2008

L’Edel de Cleron

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza vellosa
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 3 y 8 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Cotes du Jura, Beaujolais Nouveau o Champán
País de origen: Francia
Región: Borgoña-Franco Condado
Notas: En realidad este queso es un Vacherin Mont d'Or, al que se le ha agregado una ramita de abeto aromática, que envuelve todo su perímetro y le da un sabor resinoso muy característico. Hecho con leche pasteurizada de vaca, corteza vellosa con manchas rojas. L' Edel es cremoso y casi líquido, podría comerse con cuchara con un sabor abundante a nueces.. Se comercializa envasado en cajas de madera.
Usos culinarios: Después de las comidas se sirve en diminutos cuencos y se come con cucharilla, con pan crujiente o con frutos secos.

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