martes, 22 de julio de 2008

Lévéjac

Leche: Oveja
Tipo: Pasta dura, corteza enmohecida
Materia Grasa: 48%
Maduración: De 3 a 6 semanas
Aspereza: Media a fuerte
Vino: Sancerre Champigny o Cahors
País de origen: Francia
Región: Occitania
Notas: Queso puro de oveja, el Lévéjac lo fabrica de forma tradicional en St-Georges de Lévéjac en Lozère, el productor Francis Roujon. De pasta blanca y dura, se le reconoce por su corteza florida, su forma redonda y su característico sabor pronunciado.
Usos culinarios: Tablas de quesos.

No hay comentarios: