domingo, 20 de julio de 2008

Machecoulais

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza florida
Materia Grasa: No definido
Maduración: Entre 4 y 7 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Muscadet blanco
País de origen: Francia
Región: País del Loira
Notas: El queso mimado de la quesería Beillevaire. El Machecoulais de la familia de pasta blanda y corteza lavada es de forma ovalada. Su corteza es fina, rosa levemente rugosa. Su pasta lisa es de color marfil, cremosa bajo la corteza. Su carácter es digno de un grande, simple y franco. 
La marisma bretona del norte de Vendée es rica en una especificidad de hierba y flora que lo convierten en un lugar único. Todo el alimento de los animales proviene de las praderas circundantes, ya sea en los pastos de verano o en el heno de invierno. La leche producida solo puede ser excelente y su transformación en un queso único, como si el Machecoulais, fuera la única forma de restaurar esta verdad de su terruño. El Machecoulais se refina durante 4 a 7 semanas en bodegas húmedas, con cuidado y vueltas.
El Machecoulais combina perfectamente con un pan rústico de corteza crujiente.

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