jueves, 17 de julio de 2008

Mascaré

Leche: Cabra, Oveja
Tipo: Pasta blanda, envuelto con hojas de castaño
Materia Grasa: 45%
Maduración: 3 semanas
Aspereza: Suave a media
Vino: Côtes du Ventoux tinto o Beaume de Venise
País de origen: Francia
Región: Provenza-Alpes-Costa Azul
Notas: Este queso de forma cuadrada es muy apreciado en la región de Forcalquier. Su originalidad reside en que esta elaborado con mezclas de leches de cabra y oveja, lo cual le hace distinto, y rompe con la tradición de los quesos de Provenza. Esta combinación le da al queso un aroma floral con regusto a tomillo y pimienta. La leche de oveja reduce el fuerte carácter de los quesos de cabra, dándole a este un sabor equilibrado en boca. Esta cubierto por una hoja de castaño a forma de ornamento, la pasta esta espolvoreada por hierbas de la región.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez Cabrero, 5 de Barcelona.

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