sábado, 26 de julio de 2008

Meredith Blue

Leche: Oveja
Tipo: Pasta blanda, corteza natural con moho
Materia Grasa: 45%
Maduración: 2 meses
Aspereza: Suave
Vino: Sauternes
País de origen: Australia
Región: Victoria
Notas: Queso azul, de elaboración artesanal, moderno, hecho con leche de oveja, con corteza natural anaranjada cubierta con moho gris, blanco y azul.
Julie Cameron, maestra quesera en Meredith Dairy desde hace cinco años, produce diferentes tipos de quesos de leche de oveja, incluyendo una versión del "formage blanc", el queso fresco francés. También elabora un delicioso yogur, dulce y con sabor a caramelo, con suaves toques de romero y eucalipto frescos. Hace poco comenzó e experimentar con leche de cabra y actualmente elabora un adorable chèvre fresco y un fromage frais de leche de cabra.
Si bien es descrito como un producto al estilo Roquefort, el Meredith Blue es un queso azul suave y cremoso con características particulares. El dulzor de la leche de oveja surge en el regusto, definido e intenso, en su justa dimensión.
Usos culinarios: Tablas de quesos.

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