domingo, 20 de julio de 2008

Miranda

Leche: Vaca
Tipo: Semi-duro, cocido, prensado, corteza lavada
Materia Grasa: 45%
Maduración: Mínimo 6 meses
Aspereza: Media
Vino: Chardonnay, Sauvignon Blanc
País de origen: Canadá
Región: Diversas regiones
Notas: Creación canadiense que se asemeja en sabores al Gruyère maduro. Pasta semi-dura, prensada, cocida lavada y cepillada. Corteza de color rosado cobre, lisa; pasta de color beige claro a ligeramente oscura; textura cerrada sin mucha flexibilidad. Perfume a nueces y paja mojada. Sabor salado, con matiz a nueces y manzanas parecidas al Gruyère, ligeramente picante.
Usos culinarios: Derrite bien y gratina a temperaturas altas.

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