domingo, 20 de julio de 2008

Mont d’Or du Lyonnais

Leche: Cabra, Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza de moho natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 2 y 4 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Beaujolais, Mâcon
País de origen: Francia
Región: Auvernia-Ródano-Alpes
Notas: Las características de este pequeño queso "fermier" de cabra de Lyon son el moho azul y la corteza rojiza que aparece tras un "affinage" largo y húmedo de dos a cuatro semanas. El queso tiene un fuerte sabor a sal y no es ácido. Las dimensiones son; 10 cm. de diámetro por 1-1,5 cm. de alto con un peso de 120-140 g. La época de consumo optima es de primavera a otoño.

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