jueves, 17 de julio de 2008

Mont Saint-Benoît

Leche: Vaca
Tipo: Semi-duro, cocido, prensado, sin corteza
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 6 y 10 meses
Aspereza: Media
Vino: Chardonnay, Sauvignon Blanc
País de origen: Canadá
Región: Quebec
Notas: Creación canadiense de los monjes Benedictinos de la Abadía de Saint-Benoît-du-Lac en Quebec, este queso se emparienta a los quesos del tipo Gruyère, todos ellos salpicados de grandes ojos brillantes.
Pasta semi-dura, prensada, cocida, lisa y un poco oleosa, de color crema, de textura firme, flexible, elástica, salpicada de ojos, sin corteza. Huele a avellanas, nueces y leche ligeramente fermentada, típica de los Gruyères. Sabor delicado de avellanas y mantequilla.
Usos culinarios: Como todos los quesos tipo Gruyère, el Mont Saint-Benoît se presta a las mismas utilizaciones en cocina. Es especialmente adecuado para los "sandwiches", las ensaladas, los platos cocinados, las carnes, las tortillas y los gratinados.

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