martes, 22 de julio de 2008

Moulinou

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-dura, corteza natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 4 y 8 semanas
Aspereza: Media
Vino: Minervois o Faugères
País de origen: Francia
Región: Occitania
Notas: El Moulinou es un pequeño queso de leche cruda de vaca. Madurado de 4 a 8 semanas, se caracteriza por su pasta ligeramente seca, su sabor pronunciado y su hermosa corteza amarilla-blanca. El Moulinou se conserva durante mucho tiempo en el frigorífico. El Moulinou es un queso típicamente lozèren, fabricado en Saint-Amans, en el corazón de la Margeride, en Lozère. Es un queso aún relativamente desconocido del gran publico.
Usos culinarios: Tablas de quesos.

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