domingo, 20 de julio de 2008

Noyan

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-blanda, corteza natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: 2 meses
Aspereza: Suave
Vino: Zinfandel
País de origen: Canadá
Región: Todo el país
Notas: Otro sabroso queso creado por los monjes canadienses. El queso lleva el nombre de un pueblo pintoresco en el valle de Richelieu de Quebec. El Noyan se hace con leche pasteurizada de vaca, se parece al Oka. Un queso original con sabores sutiles que el consumidor no puede perderse. De pasta semi-blanda, prensado, no cocido. Corteza rústica con olor a tierra y champiñones, pasta de color crema, flexible, con pequeños ojos distribuidos por la pasta, de textura delicada y perfume a setas frescas. Sabor amargo y a ácido láctico, con notas de sidra, nueces y mantequilla salada, la robusteza del gusto aumenta con la maduración. Usos culinarios: El queso funde bien a temperaturas altas, cuando es joven no demasiado vigoroso el Noyan agrega sabor y cuerpo a las salsas. Cuando está más maduro su robustez liga admirablemente con las carnes, sopas y gratinados. En bocadillos, con frutas, tales como manzanas y uvas.

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