domingo, 6 de julio de 2008

Papa Pio X

Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, corteza natural
Materia Grasa: Entre 30% y 40%
Maduración: Entre 3 y 12 meses
Aspereza: Media
Vino: Bianco di Custuza
País de origen: Italia
Región: Véneto (Treviso)
Notas: El queso lleva el nombre del Papa Pio X, en honor al santo, ya que los dos son originarios de Riese, provincia de Treviso, en Venecia. Este popular queso, es de la misma familia de otros quesos venecianos, tales como el Asiago y Monte Veronese, pero sin duda su primo más cercano es el Montasio. Hecho con leche de vaca pasteurizada, tiene una pasta firme pero elástica, con pequeños agujeros dispersos y una textura levemente granulada. El sabor es sostenido y duradero, con toques frutales y una final terroso.
Usos culinarios: Tablas de quesos, acompañado de peras maduras o en pastas, ensaladas, gratenes y platos vegetales.

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