domingo, 20 de julio de 2008

Pas de l’Escalette

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, prensado, no cocido
Materia Grasa: No definido
Maduración: 1 mes
Aspereza: Suave
Vino: Côtes de Provence tinto o rosado
País de origen: Francia
Región: Occitania
Notas: De creación reciente, este queso se produce en pequeñas cantidades en la meseta de Larzac. Los pastos característicos de esta región dan a la leche y en consecuencia al queso, exquisitos sabores a mora y abeto.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus  C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.

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