domingo, 20 de julio de 2008

Pavé du Berry

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda a firme
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 2 y 3 semanas
Aspereza: Suave a media
Vino: Cepage Sauvignon de Sancerre
País de origen: Francia
Región: Centro-Valle de Loira
Notas: Este queso proviene de la región de Chavignol, famosa por los quesos de cabra. Tiene muchas características en común con el Crottin. Puede ser fresco, semi-seco o sec. Su sabor es delicado, después de una semanas de maduración sus sabores son más pronunciados. El queso es ideal para ser acompañado de pan del país y un Sancerre joven.

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