martes, 22 de julio de 2008

Pecorino de Pienza

Leche: Oveja
Tipo: Pasta dura, corteza natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 1 y 3 meses
Aspereza: Media
Vino: Primitivo Salento
País de origen: Italia
Región: Toscana
Notas: El Pecorino de Pienza, proviene de la parte septentrional de la provincia italiana de Siena. Se elabora con leche cruda de oveja. La corteza es de color crema a bronce, áspera, y poco atractiva. La pasta es firme, aceitosa de color crema, con sabor dulce, ligeramente picante con regusto a nueces. Este queso tiene tendencia a "llorar" o sudar a temperatura ambiente.
Usos culinarios: Pastas, salsas y ensaladas.

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