domingo, 20 de julio de 2008

Petit Morin

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza moldeada en forma de balón
Materia Grasa: No definido
Maduración: Entre 2 y 3 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Libournais tinto o Champagne
País de origen: Francia
Región: Isla de Francia
Notas: A lo largo del pequeño y gran Morin, dos afluentes del Sena y del Marne, se producen dos grandes quesos; el Brie de Meaux y el Coulommiers, que antiguamente fue llamada " Brie Petit Moule". El Petit Morin se fabrica en la lechería del mismo nombre. El queso por su forma inusual de balón, permite dar una nota alegre a las tablas de quesos. El sabor es dulce y suave. En el proceso de fabricación del queso se agrega crema fresca, un pequeño secreto sabido por muy poca gente. Es ideal para combinar con un buen Champagne.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.

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