domingo, 20 de julio de 2008

Petit Morin

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza moldeada en forma de balón
Materia Grasa: No definido
Maduración: Entre 2 y 3 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Libournais tinto o Champagne
País de origen: Francia
Región: Isla de Francia
Notas: A lo largo del pequeño y gran Morin, dos afluentes del Sena y del Marne, se producen dos grandes quesos; el Brie de Meaux y el Coulommiers, que antiguamente fue llamada " Brie Petit Moule". El Petit Morin se fabrica en la lechería del mismo nombre. El queso por su forma inusual de balón, permite dar una nota alegre a las tablas de quesos. El sabor es dulce y suave. En el proceso de fabricación del queso se agrega crema fresca, un pequeño secreto sabido por muy poca gente. Es ideal para combinar con un buen Champagne.

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