jueves, 17 de julio de 2008

Pitchounet

Leche: Oveja
Tipo: Pasta blanda, corteza natural
Materia Grasa: No definido
Maduración: Entre 3 y 4 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Pacherenc du vic-bilh
País de origen: Francia
Región: Occitania
Notas: Es en Blayac, una aldea en la ciudad medieval de Sévérac-le-Château, en el corazón del Parque Natural Regional de Grands Causses, en el departamento de Aveyron, de la región de Occitania, donde la familia Seguin ha criado durante varias generaciones su rebaño de ovejas Lacaune y ha producido sus quesos de leche cruda, entre ellos este encantador Pitchounet. El secreto de la producción del queso está basado en una antigua receta que ha ido pasando a través de las generaciones, y puesta al día para tener en cuenta los métodos de producción de los quesos modernos. El sabor del Pitchounet tiene todas las características típicas de los quesos de oveja, la pasta de color marfil, es suave y flexible, y tiene pequeñas aberturas y se presenta con una corteza natural blanquecina formada con el tiempo de maduración en sótanos. El gusto es el de la leche de oveja, dulce y perdurable en la boca. La época optima de consumición es otoño, invierno y primavera.

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