jueves, 17 de julio de 2008

Pont d’Yeu

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza con ceniza
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 3 y 4 semanas
Aspereza: Media
Vino: Blanco de Brem o Muscadet blanco
País de origen: Francia
Región: País del Loira
Notas: El Pont d’Yeu se produce en la encantadora isla de Yeu, en la costa de Vendée. Según la leyenda esta isla antiguamente estaba unida al continente por un puente, de aquí el nombre de Pont d’Yeu. 
Es un queso de leche cruda de cabra. La forma es de un tronco cónico con sus dos extremidades cóncavas. La corteza esta espolvoreada de ceniza. Este queso de granja tiene un sabor salado que proviene de las plantas expuestas continuamente al aire salino del mar.
Es importante comer este queso a temperatura ambiente para degustar mejor su riqueza de sabores. Combina bien con frutos secos o nueces, acompañado de un crujiente pan de pasas, funde muy bien, por lo que también, es ideal en ensaladas y sopas. Marida muy bien con un vino blanco ligero.

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