miércoles, 23 de julio de 2008

Tome de Banon

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza de moho natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 5 días y 3 semanas
Aspereza: Suave a fuerte
Vino: Casis
País de origen: Francia
Región: Provenza-Alpes-Costa Azul
Notas: Este queso artesanal recibe su nombre del pueblo de Banon, Provenza. Sobre la corteza dorada aparece un moho natural azul y blanco. La ramita de ajedrea no es sólo decorativa sino que añade aroma de Provenza. La pasta tiene una textura fina, con un ligero olor a leche de cabra y ajedrea. El tamaño es de 6 cm. de diámetro, por 2 cm. de alto y con un peso de 60-75 g.

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