jueves, 10 de julio de 2008

Tomme Corse

Leche: Oveja
Tipo: Pasta semi-dura, corteza enmohecida natural
Materia Grasa: 47%
Maduración: Más de 12 meses
Aspereza: Fuerte
Vino: Vin de Corse (añejo)
País de origen: Francia
Región: Córcega
Notas: Cuando se mastica la dura pasta de este queso artesanal, el paladar se ve inundado por un gusto cobrizo que es a la vez salado, dulce, picante y ácido. La corteza es natural y esta enmohecida. El tamaño es de 20 cm. de diámetro por 8 cm. de alto y pesa 2 kg.
El Ossau de granja o el Salers, son quesos parecidos.

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