domingo, 17 de agosto de 2008

Stracchino

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza natural
Materia Grasa: 45%-50%
Maduración: Variable según el queso
Aspereza: Suave a media
Vino: Pinot Grigio o Chianti Classico Riserva
País de origen: Italia
Región: Lombardía
Notas: Stracchino es el nombre genérico que designa un tipo de queso blando y generalmente cuadrado elaborado en Lombardía desde el siglo XII. La calidad varía considerablemente, por eso es recomendable probarlo antes de comprarlo. Un buen Stracchino tiene textura tierna y delicioso sabor frutal.
El queso se elabora con leche entera y cruda de vaca.
Los quesos tipo Stracchino más conocidos incluyen el Crescenza, el Quartirolo, el Taleggio y el Robiola.
Usos culinarios: Tablas de quesos, fundido y gratinado.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.

4 comentarios:

Anónimo dijo...

Me gustaría saber qué queso se puede sustituir si no se encuentra el stracchino, para hacer por ejemplo una focaccia. Gracias

Marti dijo...

Si no encuentras el stracchino, hay otros quesos que son del mismo estilo, yo no se mucho de la focaccia, por lo que sé es una especie de pizza u hogaza, por lo que un queso blando y que funda bien podría ser adecuado, por ejemplo; un Crescenza, o un Quartirolo, o el Taleggio y los Robiola en todas sus variantes, el más extendido el Robiola di Roccaverano El Robiola de dos y tres leches o el Robiola Valsassina, de Españoles también hay varios, uno de los que funde mejor y se encuentra fácilmente es el Gallego Tetilla
En esta pagina encontraras todos esos quesos.
Espero haberte ayudado.
Martí

Anónimo dijo...

El queso stracchino, lo encontrareis en todas las tiendas Da Giorgio de Barcelona de Avd.Sarria, Santalo 155 y Benedicto Mateu, además de muchos otros productos italianos

Leyre Yllera dijo...

A mi me gustaria saber que queso puedo usar en lugar del taleggio