sábado, 30 de agosto de 2008

Wellington

Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, corteza natural con moho
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 6 y 10 semanas
Aspereza: De suave a fuerte
Vino: Cabernet Merlot
País de origen: Gran Bretaña
Región: Berkshire
Notas: El Wellington es un magnífico queso británico moderno. Elaborado de manera similar al Cheddar, pero mucho más pequeño, debe su agradable tono amarillo a la leche de vaca Guernsey. Inicialmente es suave y cremoso, pero al madurar se hace cada vez más intenso y penetrante, como el Cheddar, y su sabor recuerda el perejil, el apio y el cebollino.
Usos culinarios: Tablas de quesos y rallado. 
Este queso actualmente (7 de Septiembre del 2011) ya no se elabora, porque la quesería ha cerrado. Los dejamos aquí, para que quede constancia que un día sí, se hizo.

2 comentarios:

Julia Balbilla dijo...

Este queso se elaboraba por Anne Wigmore en la propiedad del Duque de Wellington, pero es ya no se produce.

Marti dijo...

Gracias por tu información Julia Balbilla.
De todas formas lo dejaremos en la enciclopedia para que quede constancia que un día se hacía.
Martí