lunes, 8 de septiembre de 2008

Abbaye de Cîteaux

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-dura, corteza lavada
Materia Grasa: 45%
Maduración: 2 meses
Aspereza: Suave
Vino: Beaujolais o Borgoña, joven y afrutado, muy frío
País de origen: Francia
Región: Borgoña-Franco Condado
Notas: Aunque la abadía de Saint-Nicholas-des-Cîteaux tiene una antigüedad de unos 900 años, este queso de granja comenzó a producirse en 1925. Tan blando a la vista como al paladar, es bastante más suave que la mayoría de quesos de corteza lavada. Cada año se producen 60 toneladas a partir de la leche de 70 vacas de Montbéliard. Se consume casi todo localmente.
El tamaño es de 18 cm. de diámetro, por 3,5 cm. de alto con un peso de 700 g.
Este queso lo puede adquirir en http://www.tutusaus.com/ C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.

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