sábado, 20 de septiembre de 2008

Aubisque Pyrénées

Leche: Oveja, Vaca
Tipo: Pasta semi-dura, corteza natural
Materia Grasa: No definido
Maduración: 2 meses
Aspereza: Suave
Vino: Madiran (joven) Côte de Blaye
País de origen: Francia
Región: Nueva Aquitania
Notas: La letra "F" que este queso tierno tiene en su corteza, es la inicial de uno de los tres pastores, los únicos productores de este queso en el valle de Ossau (Béarn) según la gente del lugar. Se hace con mezcla de leche de oveja y de vaca, cuyas proporciones varían según la época y la disponibilidad. El sabor es suave. Cuanto mayor es el porcentaje de leche de vaca, más suave es el sabor. El queso mide 26-30 cm. de diámetro por 10 cm. de alto y su peso es de 5 kg.

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