lunes, 8 de septiembre de 2008

Teifi

Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, corteza natural lisa y lustrada
Materia Grasa: 48%
Maduración: Entre 2 y 9 meses
Aspereza: Suave a media
Vino: Riesling o Champagne
País de origen: Gran Bretaña
Región: Carmarthenshire (Gales)
Notas: Es similar al Gouda tanto en formato como en textura; la pasta tiene un cálido tono amarillo. Firme, denso y bastante frutal cuando es joven, el queso se vuelve duro y casi escamoso cuando madura; el sabor se intensifica y estimula el paladar con toques de chocolate amargo y apio tierno.
Elaborado por Jhon y Patrice Savage-Ontswedder. También producen variedades ahumadas y saborizadas con ortiga y comino.
Usos culinarios: Tablas de quesos, aperitivos y rallado.

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