lunes, 8 de septiembre de 2008

Tyn Grug

Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, corteza áspera con algo de moho
Materia Grasa: 45%
Maduración: 5 meses
Aspereza: De suave a fuerte
Vino: Cabernet Merlot
País de origen: Gran Bretaña
Región: Carmarthenshire (Gales)
Notas: Versión libre del Cheddar, con influencia suiza, el Tyn Grug es denso, firme y algo granulado. Tiene una maravillosa complejidad de sabores que se liberan gradualmente en el paladar. Al principio sugiere hojas tiernas de apio y luego recuerda el sabor a nuez del Gruyère; el regusto es de una deliciosa acidez con toques de pimienta. Ha ganado medallas de bronce en la Brithis Cheese Awards.
Usos culinarios: Tablas de quesos.

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