viernes, 10 de octubre de 2008

Ambert

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza natural enmohecida
Materia Grasa: No definido
Maduración: 10 días
Aspereza: Suave
Vino: Côte du Forez o Beaujolais primeur
País de origen: Francia
Región: Auvernia-Ródano-Alpes
Notas: Los quesos de cabra son poco frecuentes en Auvernia. El pueblo de Saint-Just, en los alrededores de Ambert, está a 840 m sobre el nivel del mar. Es un queso de granja de pasta blanda, sin cocer ni prensar y con corteza de moho natural.
El queso mide 6 cm. de diámetro, 3-3,5 cm. de alto con un peso de 130 g.

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