viernes, 10 de octubre de 2008

Apérobic

Leche: Cabra, Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza natural enmohecida
Materia Grasa: No definido
Maduración: 15 días
Aspereza: Suave
Vino: Borgoña Aligoté
País de origen: Francia
Región: Borgoña-Franco Condado
Notas: "Bic" deriva de "bicot", pequeña cabra. Este diminuto queso de granja se hace en primavera y verano con leche de cabra, en otoño con una mezcla de leche de cabra y de vaca y en invierno con sólo leche de vaca. Tiene un sabor suave, con un deje agradable de hongo. La pasta es blanda y no está ni cocida ni prensada, la corteza está enmohecida natural. Aunque sea el queso más pequeño, se cura durante 15 días.
El tamaño es de 1,5 cm. de diámetro base, 2 cm. de alto y pesa 3 g.

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